Nguyên nhân triệu chứng và phương pháp điều trị ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi con người ăn phải thức ăn hay nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hay những loại thực phẩm bị biến chất, ôi thiu, thức ăn chứa chất bảo quản, chất phụ gia…

Ngộ độc thực phẩm, còn được gọi là ngộ độc thức ăn hay trúng thực, xảy ra khi con người ăn phải do thức ăn hay nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hay những loại thực phẩm bị biến chất, ôi thiu, thức ăn chứa chất bảo quản, chất phụ gia… Bệnh mặc dù gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của con người nhưng sẽ tốt hơn sau vài ngày được điều trị.

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm là do đâu?

Bác sĩ Cao đẳng Y Dược Sài Gòn cho biết nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm là do thức ăn bị nhiễm khuẩn, nhiễm chất hóa học hay những yếu tố có hại khác.

Vi khuẩn được xác định là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm, có thể được kể đến như: campylobacter jejuni; clostridium perfringens; salmonella; escherichia coli; shigella; listeria monocytogenes; ngoại độc tố; vi nấm (aflatoxin, citrinin, citreoviridin, axit cyclopiazonic, cytochalasin…)

Bên cạnh đó, các loại virus gây ngộ độc thực phẩm được biết đến là: enterovirus; hepatitis a; hepatitis e; norovirus; rotavirus

Ký sinh trùng: ký sinh trùng cũng có khả năng gây ngộ độc thực phẩm do động vật truyền sang người như: platyhelminthes, nematoda, protozoa.

Độc tố tự nhiên

Các tác nhân gây độc khác: xuất phát từ khâu sản xuất, bảo quản, chế biến thực phẩm không an toàn. Ngộ độc thực phẩm có thể do chất bảo quản, chất làm tăng tốc độ chín trái cây, thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, phụ gia…

Triệu chứng thường gặp của ngộ độc thực phẩm là gì?

Sau khi ăn phải thức ăn bị nhiễm độc, dấu hiệu giúp nhận biết ngộ độc thực phẩm như sau: đau bụng quằn quại; buồn nôn, nôn mửa; tiêu chảy; sốt; đau đầu

Trường hợp nghiêm trọng, bệnh nhân sẽ có các triệu chứng sau: tiêu chảy ra máu; cơ thể bị mất nước biểu hiện bởi: môi khô, mắt trũng, khát nước, mạch nhanh, thở nhanh; trụy tim mạch; sốc nhiễm khuẩn.

Chẩn đoán ngộ độc thực phẩm

Theo bác sĩ Trường Cao đẳng Dược Sài Gòn cho thể Cchẩn đoán bệnh dựa vào thông tin bệnh nhân cung cấp, thăm khám lâm sàng và làm một số xét nghiệm để xác định chính xác nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm:

Bệnh có liên quan đến ăn uống, có thể xảy ra sau năm mười phút hoặc vài giờ đồng hồ. Nếu bữa ăn có nhiều người cùng ăn thì hai người nếu cùng gặp phải các triệu chứng giống nhau sẽ góp phần khẳng định chẩn đoán ngộ độc thực phẩm.

Người bệnh sẽ có các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như: đau bụng, nôn nhiều, tiêu chảy, mệt mỏi đau đầu…

Thăm khám trên lâm sàng cho thấy sốt cao, dấu hiệu mất nước, trụy tim mạch, sốc nhiễm khuẩn…

Bác sĩ có thể chỉ định xét nghiệm máu, cấy phân, kiểm tra ký sinh trùng để xác định nguyên nhân gây bệnh.

Phương pháp để điều trị ngộ độc thực phẩm?

Phần lớn trường hợp bệnh nhân khi bị ngộ độc thực phẩm có thể tự khỏi mà không phải điều trị sau vài ngày, nhưng trường hợp nghiêm trọng bị ngộ độc thực phẩm có thể kéo dài hơn.

Để điều trị ngộ độc thực phẩm, bệnh nhân sẽ được bù lượng nước đã mất, bù các chất điện giải như natri, kali, canxi, duy trì cân bằng lượng nước cơ thể đã thất thoát do tiêu chảy.

Trường hợp ngộ độc thực phẩm nặng, bác sĩ có thể chỉ định dùng kháng sinh, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai nhằm ngăn ngừa việc bào thai bị nhiễm trùng.

Các biện pháp xử lý tại nhà: Bệnh nhân nôn hết thức ăn bị nhiễm khuẩn đã được đưa vào cơ thể, bù điện giải bằng cách uống nhiều nước và Oresol.

Trường hợp bệnh nhân co giật, ngưng thở, ngưng tim, nên được sơ cứu hô hấp nhân tạo rồi chuyển ngay đến cơ sở y tế gần nhất để được bác sĩ, Y sĩ đa khoa tư vấn xử lý kịp thời.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *